香料香精2,3-丁二酮*

簡要描述：香料香精2,3-丁二酮*

分子式: CH3COCOCH3
分子量: 86.09
熔點（固體）: -2℃~-4 ℃
沸點: 88℃~91℃
閃點: 7 ℃（閉杯法）
自燃點: 365℃
相對密度（d）: 0.979~0.985
折光率（n）: 1.393 ~ 1.397
含量（GC）: ≥98.0%

產品型號：

所屬分類：香料香精

更新時間：2023-12-11

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詳情介紹

香料香精2,3-丁二酮*

2,3-丁二酮
CAS:431-03-8 化學別名: 雙乙酰，二甲基二酮以葡萄糖為原料，經由微生物發酵制得的天然產品
香料類別: 天然
外觀: 黃色~黃綠色液體
香氣: 強烈的奶油香味、發酵香味、乳脂香味、甜香味等
分子式: CH3COCOCH3
分子量: 86.09
熔點 (固體): -2℃~-4 ℃
沸點: 88℃~91℃
閃點: 7 ℃(閉杯法)
自燃點: 365℃
相對密度(d): 0.979~0.985
折光率(n): 1.393 ~ 1.397
含量 (GC): ≥98.0%
香料用途: 可用于乳品、黃油、酸奶、香莢蘭、焦糖、巧克力、堅果、水果類等食品香精調配
天然存在: 黃油、酸奶、奶酪、啤酒、食醋、覆盆子、薰衣草、當歸、水仙等
溶解性: 溶于水；溶于大多數有機溶劑
包裝: 25公斤復合桶
儲藏和保質期: 保存在陰涼、通風的地方，儲藏溫度低于15℃，密封儲存保質期12個月
操作注意事項: 高度易燃物質，避免吸入和吞咽，避免接觸眼睛、皮膚等

中文同義詞: 2，3-丁二酮;雙乙酰;二乙酰;丁二酮;二甲基(乙)二酮;二甲基乙二酮;二乙二酰;聯乙酰基
英文名稱: 2,3-Butanedione
英文同義詞: 2,3-DIOXOBUTANE;2,3-DIKETOBUTANE;2,3-BUTANEDIONE;2,3-BUTADIONE;BIACETYL;butane-2,3-dione;BUTANEDIONE;FEMA 2370
CAS號: 431-03-8
分子式: **H6O2
分子量: 86.09
EINECS號: 207-069-8
相關類別: Organics;Biochemistry;Reagents for Oligosaccharide Synthesis;ketone Flavor;酮類香料;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香料;合成香料;日用品;香料及香精;酮;酮類
Mol文件: 431-03-8.mol
2,3-丁二酮性質
熔點 -4--2 °C
沸點 88 °C(lit.)
密度 0.985 g/mL at 20 °C
蒸氣密度 3 (vs air)
蒸氣壓 52.2 mm Hg ( 20 °C)
折射率 n20/D 1.394(lit.)
FEMA 2370
閃點 45 °F
儲存條件 2-8°C
水溶解性 200 g/L (20 ºC)
Merck 14,2966
BRN 605398
穩定性 Stable. Flammable. Incompatible with acids, strong bases, metals, reducing agents, oxidizing agents. Protect from moisture and water. Note low flashpoint.
CAS 數據庫 431-03-8(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質信息 2,3-Butanedione(431-03-8)
EPA化學物質信息 2,3-Butanedione(431-03-8)
2,3-丁二酮用途與合成方法
含量分析按醛和酮測定法(OT-7)中方法一(羥胺法)測定。所取試樣量為500mg。計算中的當量因子(e)取21.52。
宜按GT-10-4中用非極性柱測定。
毒性 ADI尚未規定(FAO/WHO，1994)。
GRAS(FEMA；FDA，§184．1278，2000)。
使用* FEMA(mg/kg)：軟飲料2.5；冷飲5.9；糖果21；焙烤食品44；布丁類19；膠姆糖35；起酥油11。
食品添加劑zui大允許使用量zui大允許殘留量標準添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能 zui大允許使用量（g/kg） zui大允許殘留量（g/kg）
丁二酮食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的zui大允許使用量和zui大允許殘留量
化學性質黃色至黃綠色液體，大量稀釋后(1mg/kg時)呈奶油香氣。蒸氣壓高，室溫下能迅速揮發。熔點-3～-4℃，沸點87～88℃，閃點13℃。混溶于乙醇、**、大多數非揮發性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于礦物油。
天然品存在于月桂油、香旱芹子油、歐白芷根油、樹莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。因易揮發，故只存在于精油的初餾分及蒸餾的水中。
用途 GB 2760一96規定為暫時允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪發酵風味和咖啡等型香精。
用途用于配制奶油香精，是生產吡嗪類香料的主要原料
用途主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在漿果、焦糖、巧克力、咖啡、櫻桃、香莢蘭豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、煙香、朗姆、堅果、杏仁、生姜等等。還可微量用于化妝用鮮果香或新型香精中。

香料香精2,3-丁二酮*

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